2 Chiles Chipotle

Una Cucharada de adobo

1/2 taza de sour cream

1/2 taza de mayonesa

1 diente de ajo.

Retirar el interior de los chiles y hacerlos puree con todos los ingredientes.

Dos pepinos Rallados (que no esten blandos)

500 ml de yogur griego, o natural (el griego es mas denso)

3 dientes de ajo bien machacados, o rallados.

Jugo de Limon.

Un toque de menta fresca.

Aceite de Oliva.

Sal.

Eliminar la maxima cantidad posible de suero del yogur. Para ello, debemos de dejarlo unas horas en la nevera, eso si, escurriendo en un colador. Tambien es conveniente hacerlo con el pepino ya rallado.

Una vez escurridos tanto el yogur como el pepino, hemos de verterlo en un bol junto al ajo previamente machacado, dos o tres cucharadas de jugo de limon, una cucharadita de menta fresca bien picadita y una pizca de sal. Luego le agregamos un poco de aceite de oliva y, tras taparlo, lo dejamos reposar un par de horas de nuevo en la nevera.

Como adorno, se le puede agregar dos o tres aceitunas negras colocadas en pleno centro, rodeadas de unos toques de menta picada, e inclusive se puede agregar una pizca de pimienta negra molida.

Fuente: recetas de viajes.com

1 Taza de Perejil Fresco
1 Taza de cilantro fresco
3/4 Taza de aceite de oliva extra virgen
2 Dientes de Ajo
2 a 3 cucaradas de jugo de limon fresco
Sal y pimienta fresca

Colocar todos los ingredientes en la licuadora y mezclar.

Colocarlo en un bowl, cubrir y refrigerar.

Salsa de Mango. Recetas de Cocina.

1 taza jugo de mango
1 cda. maicena
1 taza mango maduro picadito
¼ taza crema espesa
¼ taza azúcar granulada
¼ taza vino blanco
En una cacerola pequeña mezcla el jugo de mangó con la maicena hasta que se disuelva, luego añade el resto de los ingredientes y cocina a temperatura mediana por 10 a 12 minutos hasta espesar.

Salsa de Vodka. Recetas de Cocina.

1 lata de tomates sin piel
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 taza de crema de leche
1 vaso de Vodka
Aceite de Oliva
Pimienta
Sal
Primero, picamos muy bien la cebolla, y troceamos los dientes de ajos. En una sartén con un chorro de aceite de oliva, cuando esté caliente, ponemos ambos ingredientes. Conforme se vayan haciendo añadimos la lata de tomates sin piel. Una pizca de sal y un toque picante si lo deseas.

Dejamos hacer la salsa en el fuego, y después de unos 10 minutos añadimos el vodka, así como la crema de leche. Removemos muy bien para que la salsa se haga homogénea, y vaya cogiendo una muy buena consistencia, y una textura que nos resulte agradable al gusto.

Luego, solo nos queda esperar a que nuestra pasta este lista y le añadiremos nuestra deliciosa Salsa de Vodka.

8 tomates grandes, maduros y bonitos
cebolla
ajo
chile o aji morron verde y rojo
perejil
aceite de oliva
orégano
albahaca
sal
pimienta

En una olla grande poner a fuego alto bastante agua, sumergir los tomates en la olla, esperar a que hierva o hasta que observes los tomates con la cáscara suave que se este saliendo.

Luego espera a que refresquen un poco los tomates, los pelas y le sacas todas las semillas, solo deja la pulpa del tomate y separala, picala en pedacitos bien pequeños .

En un sarten grande y amplio a fuego medio colocaras aceite de oliva al gusto y hasta que esté caliente colocarás bien picadito bien finitos cebolla, ajo, perejil, chile o aji morrón verde y rojo, sofríelos hasta que estén glaseados y retíralos del fuego.

Vierte la salsa en una cacerola grande y honda, a fuego medio, mézclala con el sofrito que hisiste en aceite de oliva.

Agregar sal y pimienta al gusto, tambien podemos colocar una pizca de oregano

Fuente: mis recetas.com

Recetas de Cocina: Mole Poblano (Salsa mexicana)

• 250 gramos de chiles mulatos desvenados y despepitados
• 350 gramos de chiles pasilla desvenados y despepitados
• 350 gramos de chiles anchos desvenados y despepitados
• 250 gramos de manteca de cerdo
• 3 dientes de ajos medianos pelados
• 2 cebollas medianas picadas
• 2 tortillas duras en pedazos
• 1/2 pan baguete
• 60 gramos de pasitas
• 125 gramos de almendras
• 1 cucharadita de anís
• 2 clavos de olor
• 1 astilla de canela
• 125 gramos de ajonjolí
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 3 tablillas de chocolate de metate (el que se utiliza para hacer el chocolate en leche)
• 150 gramos de jitomates pelados y picados
• Sal y azúcar a gusto
• 1 pavo grande partido en piezas (se puede sustituir por 4 pollos)
• Un caldo hecho con zanahoria, cebolla, apio, perejil y ajo

Cocina el pavo en el caldo. Pasa los chiles por 150 gramos de manteca caliente. Colócalos en una cazuela con agua caliente y deja que suelte el hervor para que se suavicen. En la misma manteca, sofríe los ajos, las cebollas, las tortillas, el pan, las pasitas, las almendras, la mitad del ajonjolí, el anís, los clavos, la canela, la pimienta, el chocolate y los jitomates. Agrega los chiles escurridos y fríe unos segundos más. Licúa todo con el caldo en el que se cocinó el pavo y cuela. En una cazuela grande calienta el resto de la manteca, añade la salsa y deja hervir 5 minutos. Sazona con sal y azúcar (debe quedar dulce y espeso) Hierve de 20 a 25 minutos a fuego lento. Añade las piezas de pavo y deja hervir 5 minutos más. Lleva a la mesa en la misma cazuela, espolvoreando el resto del ajonjolí tostado.

Fuente: terra.com

Recetas de Salsas: Salsa de Cranberrie para acompañar el pavo. Especial de Accion de Gracias- Thanksgiving.

1 naranja
1 1/2 t. de azucar
1/2 cudita. de jengibre rayado
4 t. de cranberries frescos
1/2 t. de nueces (opcional)
Rayar la cascara de naranja, poner en un traste con el azucar y el jengibre y el jugo de la naranja.
Espera a que se disuelva la azucar y agrega los cranberries, cocinar por 10 minutos. Poner las nueces