Para las Galletas:

Un paquete de Galletas Maria trituradas

100 Gramos de Harina de Trigo

Una cucharadita de polvo para hornear.

Media barra de Mantequilla

La clara de dos huevos

100 Gramos de Azucar morena.

Para el relleno de Cheesecake:

Ralladura de un limon

Una barra de queso crema

La amarilla de los dos huevos

Una cucharadita de Vainilla

Precalentar el horno a 350 grados.

Mezclar todos los ingredientes que estan en la primera parte y que son para crear la masa para las galletas. Las galletas trituradas, la harina de trigo, el polvo para hornear mezclarlo muy bien. Luego añadimos la mantequilla derretida, la blanca de huevo y el azucar morena. Mezclamos hasta obtener una masa homogenea y manejable.

En un bowl aparte mezclamos los ingredientes que son para el relleno de cheesecake. El queso crema con la amarilla de huevo, la ralladura de limon y la vainilla y se formara una pasta deliciosa para colocar en nuestras galletas.

Luego es muy sencillo el proceso. Formamos la masa redonda con la mezcla para la galleta, la hacemos un poco plana (solo un poco) y con el dedo o con una cuchara, hacemos un hundido o media luna en el centro para colocar una parte de nuestra mezcla de queso dulce o cheesecake.

Hacemos eso con todas las galletitas, y las colocamos en una bandeja en el horno por unos diez a quince minutos, o hasta que veamos las galletitas un poco doradas.

Delicioso! Sabor Continental.

Receta de Fondant. RecetasPostres.

Azúcar 1 kg
Glucosa 200 g
Limón exprimido 1

Colocar el azúcar en la olla y agregar agua, la cantidad necesaria para cubrir el azúcar. Luego, añadir la glucosa y llevar a fuego fuerte.
Dejar cocer sin revolver, más o menos 20 min., hasta que tome punto bolita blanda, que se comprueba tomando un poco de jarabe/almíbar y dejándolo caer en una taza con agua fría. Debe formarse una pelotita de consistencia blanda.
Entonces, retirar del fuego, añadir el jugo de limón, mezclar bien y dejar reposar 5 min. Mientras tanto, humedecer con agua la mesada y cuando el reposo se haya cumplido verter la preparación.
Con la cuchilla trabajar la preparación empujándola, apilándola y estirándola, hasta que esté blanca, espesa y se despegue de la mesada.
Luego, humedecerse las manos con agua y amasar tal como lo harías con cualquier pasta. Después, colocar en un recipiente, cubrir con un paño humedecido.

Receta para masilla o pastillaje para tortas.

Masa ideal para armar construcciones o para preparar piezas para decoración.

1/3 de taza de agua natural
1 y ½ cucharada de gelatina sin sabor ( 10 gramos )
1 Kg de azúcar impalpable

Diluir la gelatina en el agua a baño de María. Luego agregar de a poco el azúcar impalpable hasta completar el kilo. Se obtendrá una masa lisa. Estirar de 4 mm de diámetro aproximadamente o lo que indique el trabajo a realizar. Cortar las piezas y dejar secar. Esta es una masa de pastillaje rápido que seca antes que el pastillaje clásico.
Si se desea realizar piezas para decoración, una vez cortada la forma y que haya secado muy bien, se pueden guardar en un recipiente hermético.

Fuente: todo postre.com

Cupcakes de Halloween. Recetas de Postres.

2 ½ tazas de harina (375 gr)

1 ½ taza de azúcar (360 gr)

1 cucharada más ½ cucharadita de polvo de hornear (16.8 gr)

½ cucharadita de sal (2.5 gr)

6 onzas de mantequilla a temperatura ambiente (170 gr)

½ taza de yema de huevos (5-6 huevos) (reservar las claras para el frosting)

1 taza de leche tibia (250 gr)

2 ¼ cucharaditas de extracto de vainilla (12 gr)

Relleno de Chocolate

1 cucharada de polvo de cocoa amarga (14.3 gr)
1¾ cucharada de maicena (Fécula de maiz) (25 gr)
2 cucharadas de azúcar (28.5 gr)
Pizca de sal
½ taza de crema de leche (nata) (4 onz)
2 yemas de huevo
1 taza de leche (8 onz)
3 onzas (tabletas) de chocolate dulce cortado en trocitos pequeños (85 gr)
1 cucharadita de extracto de vainilla (5 ml)
1 ½ cucharadita de mantequilla (7 gr)

Para la preparacion pulsa aqui (Recetas de Cupcake) Para la preparacion del frostin de chocolate pulsa aqui. Para la preparacion del frosting de Vainilla pulsa aqui. En cuanto a la decoracion, aqui te damos varios ejemplos. Pon a volar tu imaginacion y Happy Halloween!

Frosting de vainilla. Recetas de Postres

2 claras de huevos grandes
1 taza de azúcar granulada (7 onzas)
1/4 taza de agua, mas 1 cucharada
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de almibar de maiz (corn syrup)

Combine todos los ingredientes en el bowl de la maquina, y colocas el bowl dentro de una cacerola mediana, que contenga como una pulgada de agua caliente (no permitas que el fondo del bowl toque el agua). Mientras revuelves la mezcla constantemente, lo cocinas hasta que el azúcar haya disuelto y la temperatura registre 160 F, usando un termómetro instantaneo, como 5 a 10 minutos. Retire el bowl del baño maria y lo llevas a la mezcladora, y usando el globo de alambre, lo bates a velocidad media por 5 minutos. Suba la velocidad a media-alta y continúe batiendo por 5 minutos más y haya formado picos fuertes.

Frosting de chocolate. Recetas de Postres

Es recomendable hacerlo un día antes de decorar y guardarlo en la nevera, para que les quede la consistencia adecuada, pues puede quedar muy líquido en el momento de prepararlo.

2 tazas de azúcar (480 gr)
1 taza de claras de huevo (8 onz) (usar las que quedaron del cupcake)
2 1/2 barras de mantequilla sin sal cortada en trocitos (250 gr)
3 onzas de chocolate de tableta dulce (85 gr) y 3 onzas de chocolate amargo (85 gr) (utilizo el Bakers) DERRETIDO ( puede ser en el Microondas)

Preparación

Colocar el azúcar con las claras de huevo en el envase de la batidora eléctrica y ponerlo a baño de María; mover constantemente hasta que el azúcar se disuelva bien (probar tomando una muestra entre dos dedos y no se debe sentir el granulo del azúcar).
Una vez esté listo, poner el envase en la batidora y batir hasta que forme picos y se enfrie, como 7 minutos.
Con la batidora encendida ir agregando la mantequilla poco a poco, seguir batiendo bien.
Por último, agregar el chocolate.
Dejar descansar para que se espese bien.
Colocar el frosting de chocolate en una manga y decorar los cupcakes.
Y pon a volar tu imaginacion!
Fuente: las delicias de vivir.com

Cupcakes de Vainilla. Recetas de Postres.

Relleno de Chocolate

1 cucharada de polvo de cocoa amarga (14.3 gr)
1¾ cucharada de maicena (Fécula de maiz) (25 gr)
2 cucharadas de azúcar (28.5 gr)
Pizca de sal
½ taza de crema de leche (nata) (4 onz)
2 yemas de huevo
1 taza de leche (8 onz)
3 onzas (tabletas) de chocolate dulce cortado en trocitos pequeños (85 gr)
1 cucharadita de extracto de vainilla (5 ml)
1 ½ cucharadita de mantequilla (7 gr)

Poner la cocoa, maicena, sal, leche, azúcar, crema de leche, yemas de huevo y chocolate en trocitos en una ollita, a fuego medio en la estufa. Cocinar moviendo continuamente hasta que hierva y espese.
Remover del fuego e inmediatamente agregarle la mantequilla y la vainilla. Cubrir con papel film (Saran) y trasferir al refrigerador hasta que se enfríe (si estoy rápido, la pongo en el freezer para enfriar, en lo que preparo los cupcakes y el frosting).

Cupcakes

2 ½ tazas de harina (375 gr)
1 ½ taza de azúcar (360 gr)
1 cucharada más ½ cucharadita de polvo de hornear (16.8 gr)
½ cucharadita de sal (2.5 gr)
6 onzas de mantequilla a temperatura ambiente (170 gr)
½ taza de yema de huevos (5-6 huevos) (reservar las claras para el frosting)
1 taza de leche tibia (250 gr)
2 ¼ cucharaditas de extracto de vainilla (12 gr)

Precalentar el horno a 325 grados F (162.77 C). Colocar los papelitos (capacillos de cupcakes) en los moldes
En la batidora, mezclar harina, azúcar, polvo de hornear y la sal. Agregar mantequilla y mezclar hasta que esté todo incorporado.
En un envase pequeño, mezclar la leche tibia y la vainilla y con la batidora encendida ir agregando la leche en tres adiciones. Agregar las yemas de huevo y mezclar bien.
Verter la mezcla en los moldecitos hasta la mitad. Hornear por 15-20 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar; luego, entrar al freezer por 15 minutos (tener listo el relleno) para que no esté tan blandito para retirar la tapa.
Con un cuchillo filoso, sacar una tapa del cupcake, retirar un poco de la masa de la tapa.

Para cubrir el cupcake podemos hacer con Frosting de Chocolate o Vainilla

Fuente: las delicias de vivir.com

Bizcocho Marmoleado. Recetas de Postres.

1/2 taza de mantequilla (del tiempo, blandita)
2 tazas de azucar
2 huevos
3 y 1/4 tazas de harina
3 ctas. polvo de hornear
1/2 cta. de sal
1 y 1/4 tazas de leche
2 ctas. de vainilla
1/2 litro de helado de vainilla
Salsa de chocolate
75 grs. de chocolate en polvo
1 cucharada de leche
1 cucharada de bicarbonato

Se bate la mantequilla con el azucar y los huevos

Se añade la harina, el polvo de hornear, la sal, la leche y la vainilla.

Para hacer el bizcocho marmolado, una vez tenemos batida la masa, se separa en 2 recipientes.

A una de ellas se le añade el chocolate en polvo, (o chocolate para postres, derretido) la cucharada de leche y el bicarbonato (para que quede bien oscura).

Al colocarla en el molde para horno, se hace combinando un poco de cada recipiente, para que parezca veteado.

Se coloca en molde redondo o rectangular forrado con papel de cocina (ojo, crece al doble de alto) de 35×20 (o 30 de diametro), y se hornea a 175ºC por 35 minutos.

Para comprobar si está listo, se pincha con un cuchillo. Debe salir seco.

Una vez frio, se da vuelta y se quita el papel de cocina.

Se corta en porciones, y se sirve con helado de vainilla y decorado con salsa de chocolate.

Fuente: canal cocina.es