750 gr. de carne de ternera magra en dados gruesos,

750 gr. de filetes de vaca magra en dados gruesos,

500 gr. de champiñones frescos,

1 1/2 dl. de aceite de oliva( depende del tamaño del recipiente)

Limpiar los champiñones, lavarlos y secarlos con papel absorbente. Reservarlos aparte en una fuente. Luego , cuando vayamos a comer, calentar el aceite primero en la cocina y luego ponerlo en el recipiente de la fondue procurando que se mantenga muy caliente.

La carne y los champiñones pinchados en el pincho de la fondue necesitan permanecer dentro del aceite caliente 2-3 minutos para estar a punto.

Servir con una ensalada y salsas al gusto.

Fuente: Taringa.net

•300 grs. bacalao desmigado.(morro)
•1 lata grande de atún.
•1 cebolla(que no sea picante) o 3 cebollitas tiernas.
•2 huevos duros.
•aceitunas (arbequinas o negras)
•4 dientes de ajo.
•4 tomates maduros.
•aceite de oliva virgen extra.
•Sal

Paso 1: Lo más fácil es comprar el bacalao en una bacaladería, que lo venden ya desmigado y desalado, sino venden unas bandejas en el super, donde ya viene desmigado y con las instruccíones para desalarlo.

Paso 2: Una vez desalado, se exprime con las manos para sacarle toda el agua. Luego se coge un paño de cocina para secarlo más todavía. Se coloca en la fuente donde se servirá.

Paso 3: La cebolla cortada muy fina se mezcla con los tomates rallados, la sal, el ajo picado y el atún.

Paso 4: Todo ello se mezcla con el bacalao en la fuente, aliñandolo con abundante aceite de oliva y se decora con las aceitunas y el huevos duro cortado a gajos.

Fuente: euro residentes.com

Recetas de Cocina: Canapes de Pollo y Jamon.

1 pechuga de pollo cocida
250 gramos de jamón york
50 gramos de aceitunas verdes
2 porciones de quesitos
4 cucharadas de mayonesa
16 tostadas de canapés
4 tomates enanos tipo cherry
4 ramitas de cebollino.

Ponemos la mayonesa en el vaso de la batidora con la pechuga de pollo troceada y el jamón picado trituramos a la máxima potencia, a continuación, añadimos las aceitunas verdes deshuesadas y los quesitos y seguimos triturando hasta que el contenido quede suave. Untamos esta mezcla sobre tostadas de canapés y decoramos con un trocito de tomate cóctel y una ramita de cebollino.

Fuente: gallinablanca.es

Recetas de Cocina: Canapes de colores (Recetas de canapes)

1 paquete de pan para canapés
4 cucharadas de queso eEmmental rallado
1 lata de paté de jamón (o 100 gr. de jamón de York)
2 huevos duros
100 gr. de mantequilla o margarina
1 tarrina de queso para untar
1 lata de paté de salmón

Reblandecer la mantequilla y batirla mezclada con el queso de untar y el Emmental rallado. Repartir en 4 boles y unir a cada uno de ellos uno de los otros ingredientes (paté de jamón o jamón picado, yemas de huevo duro).

Coger 5 rebanadas de pan y untar cada una de un color, dejando limpias la parte de arriba y la de abajo. Apilar una sobre otra y envolver en papel transparente.

Meter en la nevera y cortar en tiras finas en el momento de servir.

Fuente: gallinablanca.es

Recetas de cocina: Ensalada de Berros.

1/2 de Berros
2 Aguacate en su punto
1 lechuga (icebrg, romana)
2 granos de ajo.
1 cebolla pequeña
2 tomates ensalada
1 monojo de cilantro
1/2 aceite de oliva virgen extra
1 Limón exprimido
Vinagre, sal

Se lavan los berros muy bien y se dejan escurriendo.

Los tomates se limpian y se cortan a dados.

El cilantro, la cebolla, el aguacate y los ajos se cortan muy pequeñitos.

La lechuga se limpia y se corta a trozos no muy grandes.

Se exprime el limón y se reserva.

Una vez todos los ingredientes cortados se mezclan y se aliñan con sal, vinagre y aceite. Y se sirve enseguida, de lo contrario los berros se mustian.

Recetas de Cocina: Champiñones con Jamon Serrano

400 gr de champiñones ya limpios
1 loncha gruesa (unos 80 gr) de jamón      serrano
1/2 limón
1 cucharada de aceite de oliva

Cortar los champiñones en láminas (podemos comprarlos ya limpios y cortados) y mezclarlos con el zumo del medio limón, para que no se obscurezcan.
Quitar la grasa visible del jamón, cortarlo en tiras finas de un par de centímetros y rehogarlo durante dos o tres minutos en una sartén con la cucharada de aceite. Añadir entonces los champiñones y revolver.
Cocina a fuego lento hasta que se haya consumido el líquido que van soltando los champiñones. Servirlos calientes.

Recetas de cocina: Carpaccio de Salmon.

150gramos de salmón
50 gramos de alcaparras
100 gramos de queso de cabra
Eneldo
Aceite de oliva
1 Limon

Vierta unos chorritos de oliva en el salmón y agréguele unas hojitas de tomillo. Luego envuélvalo en papel film y llévelo a la congeladora por 30 minutos. Este proceso le facilitara un mejor corte y un sabor especial.

Luego filetee el salmón en laminas delgadas y llévelo a las brasas por unos segundos para darle un toque ahumado. Cortar el queso de cabra en trozos rectangular iguales. Colocar el salmón en un plato dando forma piramidal, incorporar los trozos de queso, las alcaparras y el dihll. Verter unos chorritos de aceite de oliva y servir.

Es un plato muy sencillo de preparar y equilibra perfectamente los sabores que se deleitan en una comida campestre. Puede acompañarse de vino blanco.

Recetas de Cocina: Mousse de Salmon.

salmón ahumado, 400 gr.
nata líquida , 200 cc.
limón , 1 unidad
gelatina, 1 sobre
caldo de pescado, 1 vaso
mayonesa,
lechuga, al gusto

Triturar bien 400gr de salmón ahumado o palometa. Montar 200cc de nata líquida con el zumo de 1 limón. Disolver 1 sobre de gelatina (neutra) en 1 vaso de caldo de pescado caliente.
Mezclar el caldo con el salmón triturado y añadirle la nata montada. Meter en un molde en nevera hasta que cuaje y al desmoldar adornar con mayonesa y lechuga o al gusto
Tambien se puede adornar con unas huevas de pescado.