INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

pan de molde tostado, 4 rebanadas

mantequilla, 3 cucharadas

bacon, 50 gramos

pescado ahúmado, 4 lonchas

huevo, 8 unidades

bechamel, 1 taza

PREPARACIÓN:

Picar el bacon en trocitos muy finos. Elegir un cuenco de vidrio y poner en él la mantequilla y el bacon picado. Llevar al microondas, conectar la máxima potencia, cocinar por espacio de 3 minutos y extraer.

Batir los huevos e incorporarlos al cuenco, removiendo un poco. Introducir de nuevo en el microondas y cocinar 3 minutos. Extraer y remover, acercando la parte más cuajada hacia el centro y éste hacia los bordes, para una cocción uniforme. Cocinar durante 3 minutos más e incorporar la bechamel. Mezclar muy bien.

Dividir la preparación obtenida entre las tostadas de pan. Colocar las tostadas en una fuente de servicio y poner sobre cada una su correspondiente loncha de pescado ahumado que se calentará al contacto con la mezcla de huevos y bechamel. Servir acompañado de salsa verde o al gusto.

Recetas de cocina: Camarones y Dips.

2 kg. de camarones
Para la salsa Rhode Island:
1 taza de le de mayonesa
2 cdas. de salsa chili
1 cdta. de coñac
Ají rojo picado

Para la salsa verde:
200 gr. de crema de leche agria
100 gr. de queso blanco
½ taza de hierbas picadas: espinacas, berros, perejil
1 cda. de estragón fresco o seco
sal

Para el dip verde caliente:
1 taza de perejil picado
200 gr. de manteca derretida pimienta negra
Sal

Para el dip de aceitunas:
1/2 taza de mayonesa
100 gr. de crema de leche
1 huevo duro
1 cda. de cebollin picado
10 aceitunas rellenas con morrón
Pimienta
Pimentón

Enjuagar muy rápidamente los camarones en agua helada, para no quitarles su delicado sabor, y servir con estas salsas o “dips”, que cada uno se servirá en su plato para “pasar” los camarones, que se descortezaran en el momento.

Si se desea, se pueden rebosar los camarones, en caso de no quererlos solo por agua helada, o se pueden hervir con sal y limon…

Salsa Rhode Island: mezclar la mayonesa con la salsa chili (o con ketchup picante), el coñac y ají rojo picado; servirla fría.

Salsa verde: picar las hierbas indicadas y agregar a la crema agria, añadir el estragón, preferiblemente fresco, y pizca de sal.

“Dip” verde caliente: picar perejil, ponerlo en la salsera, moler bastante pimienta negra encima y echar luego la manteca fundida caliente y sal.

“Dip” de aceitunas: mezclar la mayonesa y la crema, agregar el huevo duro picado fino y el cebollín también picado, luego las aceitunas picadas y pimienta y/o pimentón por encima.

Recetas de cocina: Canapes de Salmon Ahumado.

1/4 taza de mayonesa (o queso crema).
6 rodajas de pan, tostadas.
6 rodajas de salmón ahumado.
1/4 taza de cebolla, picada.
3 cdas de alcaparras.
1 cda de jugo de limón.

Untar las tostadas con mayonesa o con el queso crema.

Cubrirlas con Salmón.

Cortarlas en forma de canapés.

Adornar cada canapé con cebolla picada y 3-4 alcaparras.

Rociar ligeramente con jugo de limón.

Servir.

Recetas de Cocina: Tortilla Espanola.

1 kg de patatas
9 huevos
1 cebolla mediana
Aceite de oliva
Sal
Pelamos lavamos y cortamos las patatas en cuadritos pequeños y las salamos. Pelamos y cortamos en juliana la cebolla.
Ponemos al fuego una sartén honda con abundante aceite de oliva y cuando esté caliente, echamos las patatas y la
cebolla.
Mantenemos el fuego no muy fuerte, para que las patatas y la cebolla se cuezan en el aceite. Cuando estén bien
blandas y ligeramente doradas, las sacamos de la sartén y escurrimos el aceite.
En un bol batimos los huevos hasta conseguir una buena mezcla. Echamos entonces las patatas y la cebolla sobre los
huevos batidos y removemos bien para que quede todo mezclado y rectificamos de sal.
Poner al fuego una sartén honda antiadherente, echamos dos cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente,
movemos la sartén para que quede bien aceitado el fondo. Entonces echamos la mezcla de huevos, patatas y cebolla y
la extendemos bien. Bajamos el fuego y movemos la sartén con movimientos circulares para que la tortilla se mueva
dentro y no se pegue. Dejamos cocer hasta que se vea que empieza a hervir la mezcla.
Damos la vuelta a la tortilla poniendo un plato llano encima de la sartén, a modo de tapadera, y girando la sartén
sobre el plato. Ahora echaremos de nuevo la tortilla, dejándola resbalar cuidadosamente, desde el plato a la sartén.
Movemos de nuevo con movimientos circulares la sartén y la dejamos cocer entre 2 y 3 minutos, dependiendo del gusto
de los comensales. Apartamos y servimos la tortilla espanola en una fuente. Podemos servirla fría o caliente. Que sabor!

2 cucharadas de levadura
1 taza de agua tibia
3 cucharadas de azucar
1 cucharada de sal
3 tazas de leche
3 huevos
1 y 1/2 barra de margarina
1 y 1/2 Kg. de harina

Mezcla la levadura, el agua tibia y una cucharada de azucar. Esperar 20 minutos para que esponje. Despues, mezclar los demas ingredientes amasando bien.
Dejar que la masa levante durante 2 horas. Dividir la masa finita y rellenar con jamon planchado, tocineta, aceitunas y uvas pasas. Enrrollar y dejar
reposar media hora. Pincelar con una yema de huevo y llevar al horno a 350 F por mas o menos 40 minutos.

Recetas de Cocina: Hotcakes o Panquecas.

1 1/4 tazas de harina
2 cdtas. polvo de hornear
1 taza de leche
1 huevo
2 cdtas. aceite vegetal

Mezcle en un recipiente los ingredientes mencionados, y eche cantidades pequeñas de esta mezcla en una sárten engrasada. Virar cada “hotcake” cuando
aperezcan burbujas. Después que los “pancakes” estén cocinados, póngalos en un plato con un poco de mantequilla.
Ponerles por encima jarabe de maple. Delicioso sabor!