Torta de Chocolate, Recetas de Postres.
80 gramos cacao amargo
300 gramos manteca
1/4 kilogramo azúcar
6 huevos
300 gramos harina
1 cucharada polvo para hornear
100 gramos fécula de maíz
100 gramos de miel
1 cucharada de mermelada
1 cucharada de especias para torta
Relleno:
1 taza de leche
3 yemas de huevo
3 claras de huevo1 cucharada de harina
100 gramos de azúcar impalpable
1 sobre de gelatina sin sabor
Ralladura de un limón
1/4 de chocolate de barra
1/4 de Nutella
un chorro de licor
Baño:
1/4 kilogramo chocolate cobertura
Mezclar la manteca con el azúcar y añadir uno a uno los huevos mientras se continúa batiendo muy bien para lograr una consistencia cremosa. Incorporar la miel, el cacao y las especias.
En un bol, colocar la harina, la fécula y el polvo de hornear; mezclar e ir agregando a la preparación anterior poco a poco, mezclando muy bien con cuchara de madera. Añadir finalmente la mermelada, preferentemente de ciruelas.
Relleno: Batir las claras a punto de nieve. Mezclar aparte las yemas con el azúcar impalpable, la harina, la leche (caliente), la ralladura de limón, la gelatina, el chocolate y la nutella. Colocar a fuego lento revolviendo continuamente hasta que hierva. Dejar entibiar y añadir las claras mezclando suavemente. Finalmente incorporar el licor.
Cortar en capas la torta, colocar la crema y apilar. Luego poner en la heladera hasta enfriar bien.
Derretir a baño María el chocolate cobertura y cubrir con éste la torta.
