Recetas de Cocina: Sopa de Tortilla
Ingredientes:
15 tortillas de harina en tiras, fritas hasta dorar
3 tomates maduros
½ cebolla blanca mediana
2 dientes de ajo
2 ramas de epazote
6 tazas de caldo de pollo
3 chile pasilla
5 onzas de queso panela en cubitos
1 aguacate en cubitos
Aceite de maíz sobrante de freír las tortillas
Sal y pimienta blanca al gusto
Preparación:
Tuesta ligeramente uno de los chiles pasilla a fuego lento. Retira del fuego, desvénalo y remójalo en agua tibia por 15 minutos.
Muele en la licuadora, con un poco de agua, el chile remojado, tomate, ajo y cebolla. Fríe todo, después de colados con una cucharada de aceite bien caliente.
Agrega el epazote y deja refreír un poco más.
Cuando el tomate cambie de color, aproximadamente 10 minutos, añádele el caldo de pollo y sazona con sal, pimienta blanca y consomé en polvo.
Deja que tu caldo hierva unos 15 minutos más, y mientras tanto, fríe en el aceite que te sobró de las tortillas los otros dos chiles cortados en aritos (con unas tijeras te será muy fácil) tratando de evitar las semillas. En cuanto doren, pero con cuidado de no quemarlos, retíralos del aceite y escúrrelos en papel absorbente.
Sirve las tortillas sobre cada plato. Vierte sobre éstas el caldo bien caliente.
Decora cada plato con los aritos de chile, los cubitos de aguacate y los de panela.
Fuente: todo bebe.com
