Recetas de cocina: Brochetas de pollo y pina.
•2 libras de pechuga de pollo sin hueso y libre de grasa, cortada en dados de pulgada y media.
•½ cucharadita de sal.
•2 cucharaditas de paprika dulce.
•½ cucharadita de pimienta negra en polvo.
•½ cucharadita de comino en polvo.
•½ cucharadita de tomillo en polvo.
•3 rodajas de piña natural en secciones grandes.
•2 cebollas españolas, cortadas en trozos grandes.
•3 pimentones rojos sin venas ni semillas, cortados en trozos grandes.
•Palillos de bambú de 12 pulgadas remojados en agua ½ hora para que no se quemen.
Salsa verde
•10 dientes de ajo.
•2 tazas de cilantro.
•1 taza de perejil.
•2 jalapeños, sin venas ni semilla.
•1/2 taza de aceite vegetal.
1.Rociar el pollo con las especies y la sal y mezclar bien. Dejar reposar.
2.Licuar los ingredientes de la salsa verde hasta que quede suave y espesa.
3.Intercalar en cada palito el pimiento rojo, piña, trozos de pollo aderezado y cebolla en el orden de su preferencia.
4.Colocar los pinchos en una bandeja refractaria (no metálica) rectangular amplia.
5.Verter la salsa verde sobre el pollo, cubrir con plástico y colocar en la nevera.
6.Para cocinar, encender la barbacoa a fuego mediano alto y cocinar los pinchos unos 4 a 5 minutos por cada lado.
7.Servir con cous-cous.
