Recetas de cocina: Camarones y Dips.
2 kg. de camarones
Para la salsa Rhode Island:
1 taza de le de mayonesa
2 cdas. de salsa chili
1 cdta. de coñac
Ají rojo picado
Para la salsa verde:
200 gr. de crema de leche agria
100 gr. de queso blanco
½ taza de hierbas picadas: espinacas, berros, perejil
1 cda. de estragón fresco o seco
sal
Para el dip verde caliente:
1 taza de perejil picado
200 gr. de manteca derretida pimienta negra
Sal
Para el dip de aceitunas:
1/2 taza de mayonesa
100 gr. de crema de leche
1 huevo duro
1 cda. de cebollin picado
10 aceitunas rellenas con morrón
Pimienta
Pimentón
Enjuagar muy rápidamente los camarones en agua helada, para no quitarles su delicado sabor, y servir con estas salsas o “dips”, que cada uno se servirá en su plato para “pasar” los camarones, que se descortezaran en el momento.
Si se desea, se pueden rebosar los camarones, en caso de no quererlos solo por agua helada, o se pueden hervir con sal y limon…
Salsa Rhode Island: mezclar la mayonesa con la salsa chili (o con ketchup picante), el coñac y ají rojo picado; servirla fría.
Salsa verde: picar las hierbas indicadas y agregar a la crema agria, añadir el estragón, preferiblemente fresco, y pizca de sal.
“Dip” verde caliente: picar perejil, ponerlo en la salsera, moler bastante pimienta negra encima y echar luego la manteca fundida caliente y sal.
“Dip” de aceitunas: mezclar la mayonesa y la crema, agregar el huevo duro picado fino y el cebollín también picado, luego las aceitunas picadas y pimienta y/o pimentón por encima.
