Recetas Postres : Peras acanaladas rellenas con Salsa de Mango.
4 peras de agua grandes
2 mangos
1 palo de canela
1 limón
60 g. de agua
50 g. de azúcar invertida
2 cucharadas de azúcar blanquilla
1 rama de hierbabuena
Frutas rojas para decorar
Pelar los mangos y las peras.
Quitar la semilla de la parte de la pera (con un molde de acero y un sacabocados).
Sacar unas bolitas del mango.
Romper un palito de canela y meter un trozo en cada pera que se rellenará con bolitas de mango.
En una bandeja de horno, poner las peras (que antes acanalaremos con un utensilio especial).
Espolvorear con azúcar en grano para caramelizar.
Agregar un poco de agua y meterlas en el horno durante 15 minutos a 180°C.
Para la salsa de mango:
En la thermomix, añadir trozos de mango, zumo de limón, azúcar invertida y agua. Triturar todo bien y ya está lista la salsa.
Presentación:
Poner la pera en el centro del plato, con las frutas rojas.
Rociar con el caramelo por encima y la salsa de mango alrededor.
Decorar con hierbabuena. Dulce sabor!
