Recetas de Cocina: Tamales.
Ingredientes: ( 12 Piezas )
1 kg. de harina para tamales
250 grs. de manteca de cerdo
5 Cucharadas de polvo para hornear
2 Cucharaditas de sal
2 Cucharaditas de consomé de pollo en polvo
2 Tazas de caldo
2 Manojos de hojas de maíz secas
Y para el relleno:
¾ de kg. de carne de cerdo cocida y deshebrada
½ kg. de tomates verdes.
10 Chiles verdes.
½ Cebolla
1 Diente de ajo
4 Ramas de cilantro
½ Taza de agua
Aceite vegetal
Sal al gusto.
Lava las hojas de maíz y remojalas en agua caliente mínimo 1 hora; escurrelas
Cierne juntos la harina para tamales, el polvo para hornear, la sal y el consomé de pollo
Bate la manteca y cuando este suave y cremosa, agrega los ingredientes cernidos sin dejar de batir.
Vierte el caldo poco a poco y bate hasta que todo este integrado; forma una bolita de masa, échala en un vaso con agua fría y si flota, la masa ya esta lista.
Para hacer el relleno: licua los tomates con agua, la cebolla, el ajo, los chiles y el cilantro; fríe esta salsa en aceite caliente y fuego medio hasta que espese.
Incorpora la carne, sazona con sal, revuelve y cocina durante 15 minutos o hasta que la carne cambie de color; retira de la estufa y deja enfriar antes de rellenar los tamales.
Una 1 cucharada de masa para tamales en las hojas de maíz, pon un poco del relleno en el centro y envuelve los tamales.
Colócalos en forma vertical en una vaporera y cocina de 30 a 40 minutos a fuego medio o hasta que la masa se desprenda fácilmente de las hojas. Sabor Mexicano!
