Recetas de Cocina: Romance de frutas y mariscos
Ingredientes
1 palta (aguacate)
2 manzanas
200 grs. de camarones pelados y cocidos
8 almendras peladas
sal/pimienta/limón
salsa golf
salsa tabasco.
Tomar la palta madura, partirla cuidando que no se rompa su cáscara, vaciar la pulpa en un plato, pisarla con un tenedor o pisapapas hasta lograr una crema, sazonar con una cucharada de salsa golf y cuatro gotitas de tabasco (es muy picante); agregar las almendras picadas y una pizca de sal y pimienta, cortar las manzanas en rodajas muy finas y aderezarlas con limón, al igual que los camarones.
En una fuente servir las manzanas y los camarones intercalándolos con la crema de palta.
Adornar con la cáscara recortada en forma de gajos sueltos. Delicioso sabor!
antonio pereda
15 julio 2010
podrias explicarme que es la salsa golf? mil gracias de antemano
addy_trejo@hotmail.com
15 julio 2010
SE VE DELICIOSO Y HAY MIL COSAS QUE APRENDER
admin
16 julio 2010
La salsa golf es una salsa fría, de consistencia semilíquida -aunque algo espesa- típica de Argentina. Según las muchas versiones de la tradición, fue inventada por el premio Nobel Luis Federico Leloir a mediados de 1920, cuando concurría al “Golf Club” de la ciudad balnearia de Mar del Plata junto a sus amigos. Aburrido de comer siempre camarones y langostinos acompañados de mayonesa le pidió al mozo que le trajera diversos ingredientes (vinagre, limón, mostaza, ketchup, especias diversas, etc.) con la intención de probar diferentes mezclas. De todas ellas la que más les gustó fue la de ketchup y mayonesa. Desde entonces los amigos la bautizaron salsa golf y su fama se extendió.[1] La mezcla de ketchup y mayonesa se la conoce como “thousand island dressing” (aderezo mil islas) y está en un libro de recetas publicado en el 1900, aparentemente era una receta popular de Nueva Orleans, Louisiana, EE.UU. [2]
Existen varias recetas, aunque los elementos invariables en la composición han de ser la mayonesa -en su mayor parte- y la salsa de tomate (en especial la salsa kétchup), y -opcionalmente- añadiendo condimentos al gusto argentino (pimentón, orégano, comino, etc).
Se utiliza en el aliño de ensaladas, carnes, etcétera, y es elemento principal en la preparación de un plato frío también típicamente argentino denominado palmitos en salsa golf.
En otros países (principalmente en España) esta salsa se diferencia de la salsa rosada en que en su composición figura el tomate frito en lugar del kétchup. La salsa golf puede o no ser ligeramente picante.