Recetas de Cocina: Pasticho de Berenjena.
INGREDIENTES:
2 kg de berenjenas
125 gm de carne de cochino
125 gm de carne de res
1 cebolla mediana
½ kg de tomates maduros
1 pimentón rojo sin semillas
6 dientes de ajo
¼ cucharadita de romero
¼ cucharadita de orégano
1 paquete de queso mozarella de 250 gms.
1 taza de aceite
sal al gusto
1/8 de queso parmesano o mozzarela
Pele y corte las berenjenas en rodajas.
Póngala en agua con sal durante 1 o 2 horas
Coloque el aceite en un sartén y llévelo al fuego
Escurra las berenjenas, séquelas con un paño
Fríalas enaceite sin dejar que se doren
Colóquelas sobre un papel absorbente
SALSA DE CARNE
Sofría en aceite cebolla, ajo y pimentón, finamente picados
Agregue a las carnes (cochino y res) sal, romero y orégano
Remueva y deje cocinar durante 10 minutos
Añada los tomates pelados y picados
Tape y deje cocinar a fuego lento durante 15 minutos
En una fuente refractaria de 4 cm de profundidad, coloque camadas de berenjenas,
salsa de carne y queso(parmesano-mozzarella), cortados en tajadas hasta terminar berenjena y queso.
Lleve al horno durante 15 minutos a 350 grados. Delicioso Sabor!
