Recetas de Postres : Trufas de Chocolate.

Chocolate fondant: 180 gramos
Azúcar glasé: 225 gramos
Nata montada: 50 gramos
Mantequilla: 25 gramos
Yemas de huevo: 2 unidades
Fideos de chocolate o cacao en polvo: 150 gramos

Se trocea y se derrite el chocolate baño María procurando que no se queme
En un bol a parte, se pone la nata montada y, muy poco a poco, se va incorporando el chocolate derretido a la vez que se va removiendo con unas varillas para que quede todo bien ligado
Sin dejar de remover, se añaden las dos yemas de huevo y la mantequilla previamente derretida
Cuando la mezcla empieza a quedar homogénea, se incorpora el azúcar y se remueve nuevamente procurando que no queden grumos y quede una masa fina y uniforme
Cuando la mezcla está lista se pone en el frigorífico durante aproximadamente 4 horas para que se enfríe y quede ligeramente sólida
Pasado este tiempo se saca de la nevera y con la ayuda de una cuchara se le da la forma deseada procurando no tocarlas mucho ya que se calentaría la masa y se derretiría.
Finalmente, antes de servirlas, se espolvorean con cacao en polvo o se rebozan con fideos de chocolate

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