Recetas de Cocina: Falafel
Ingredientes:
250 gramos de garbanzos secos
1 cebolla morada
2 dientes de ajo
cilantro y perejil fresco (al gusto)
1 c/c de comino molido
½ c/c de canela en polvo
1 c/c de pimienta negra recién molida
1 c/c de pimentón picante (o agridulce)
1 c/c de levadura en polvo
1 c/p de harina de garbanzos y la suficiente para rebozar
1 c/c de sal y aceite para freír.
Las cantidades de las especias son variables al gusto del comensal, pues en este campo los gustos son muy personales.
Poner a remojar los garbanzos durante 24 horas. Escurrir y triturar. Agregar la cebolla, al ajo y triturar de nuevo.
Finalmente añadir el resto de ingredientes, Mezclar bien y se pasa el preparado del falafel a un cuenco para dejarlo reposar en el frigorífico una hora o dos.
Moldee unas bolitas de 3-5 cm de diámetro.
Cuando tengan forma, rebozar con la harina de garbanzo y freir en abundante aceite hasta que esté dorado y crujiente.
Al retirar el falafel de la sartén, pósala sobre papel absorbente para desechar el exceso de aceite. Que sabor!
